Appellation : Côtes de l'Orbe
Cépage : Pinot Gris
Le Pinot Gris est un cépage assez vigoureux mais peu productif. Il se montre bien adapté aux terroirs calcaires assez profonds, relativement secs et bien exposés. Il est peu sensible aux froids de l’hiver. Du fait de sa peau fine, il peut craindre les attaques de pourritures grises.
Le Pinot Gris possède une belle robe jaune dorée. Le nez, généralement peu intense, présente une grande complexité aromatique avec des notes fumées, arômes de sous-bois, sarments brûlés, fruits secs, abricot, miel. En bouche c’est un vin qui présente beaucoup d’étoffe, une admirable rondeur allant parfois jusqu’à une opulence légèrement moelleuse.
Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés. Les foies gras, frais, poêlés ou mi-cuits raffolent de sa présence. Toutes les qualités du Pinot Gris en font aussi un délicieux vin d’apéritif.